Riboflavina
La riboflavina è una delle vitamine del gruppo B (vitamina B2). Le vitamine del gruppo B e C sono le vitamine che si sciolgono in acqua. L'intestino di una persona sana può facilmente prendere la riboflavina dal cibo e trasmetterla al sangue per l'uso da parte del corpo. Il corpo ha bisogno delle vitamine del gruppo B per ottenere energia dal cibo. Senza la riboflavina e le altre vitamine del gruppo B il corpo delle persone non può usare grassi, carboidrati e proteine.
Questi alimenti hanno un sacco di riboflavina. Noi diciamo che sono ricchi di riboflavina o di buone fonti di riboflavina:
- Latte
- formaggio
- verdure a foglia verde
- Fegato
- fagioli, piselli e soia
- lievito
- mandorle
- asparagi
- banane
- okra
- Bietola
- ricotta
- yogurt
- carne
- uova
- pesce
La luce può scomporre le molecole di riboflavina in altre molecole che il corpo non può utilizzare.
Se qualcuno mangia troppa riboflavina, l'intestino non ne prende abbastanza per far ammalare una persona, ma un'iniezione con troppa riboflavina può far ammalare una persona. I reni espellono la riboflavina nelle urine, così quando c'è troppa riboflavina nel corpo, la parte che non si vuole non rimane a lungo nel sangue. Se c'è molta riboflavina nelle urine, l'urina diventa di colore giallo fluorescente. Pillole di vitamine, o un pasto con molto fegato o albume d'uovo fa diventare le urine gialle perché tali alimenti mettono tanta riboflavina nel sangue.
Per fare la vitamina B2 per le pillole di vitamina o da aggiungere agli alimenti, le aziende industriali crescono lieviti speciali, altri funghi, o batteri che fanno un sacco di riboflavina.
La riboflavina è gialla o giallo-arancione, quindi può essere utile come colorante alimentare. Le persone si ammalano molto male (malattie da carenza) quando il loro cibo ha troppo poca riboflavina. L'aggiunta di riboflavina in più può impedire alle persone di contrarre tali malattie. Per prevenire la carenza di riboflavina, le persone possono aggiungere riboflavina agli alimenti per bambini, ai cereali per la prima colazione, alla pasta, alle salse, alle bevande a base di frutta e agli alimenti come il formaggio che sono fatti con il latte (prodotti lattiero-caseari). La gente la chiama fortificazione con la riboflavina quando aggiunge la riboflavina agli alimenti. Un sacco di riboflavina che la gente fa, che usano in pillole di vitamina.
Nutrizione
Carenza di riboflavina
Quando c'è troppo poca riboflavina nel cibo, provoca quella che la gente chiama una carenza primaria di riboflavina. Alcune persone che hanno qualcosa che non va nel loro intestino si beccano quella che la gente chiama una carenza secondaria di riboflavina: anche se c'è molta riboflavina nel cibo, l'intestino malato non riesce a toglierla dal cibo e a trasmetterla al sangue.
La carenza di riboflavina può causare piaghe in bocca (afte), labbra rosse screpolate, crepe agli angoli della bocca (cheilite angolare) e mal di gola. Gli occhi possono diventare gialli, puzzolenti e acquosi, e la luce intensa può danneggiare facilmente gli occhi, tanto che è difficile aprire gli occhi alla luce del giorno (fotofobia). Una carenza di riboflavina può anche causare una pelle secca e squamosa che si screpola facilmente, e parti intime dolorose e pruriginose.
Quando tutte e tre queste tre cose vanno male, la cheilite angolare, la fotofobia e la pelle dolorante e pruriginosa delle parti intime, i medici la chiamano la sindrome orale-oculare-genitale. La sindrome mostra che ci può essere una carenza di riboflavina.
Se la carenza di riboflavina diventa abbastanza grave negli animali, questi crescono troppo poco, diventano malsani e possono morire. I cani con una cattiva carenza di riboflavina non crescono bene, la loro pelle si indolenzisce e i loro capelli possono cadere. I loro occhi si annebbiano, le loro interiora possono sanguinare, diventano deboli, non riescono a muoversi o a stare in piedi. Alla fine si sdraiano e muoiono. Tutto questo è molto simile a quello che si potrebbe vedere negli esseri umani con carenza di riboflavina, ma raramente vediamo cose del genere, tranne quando la gente è molto povera e muore di fame. Eppure, milioni di persone nei paesi ricchi non capiscono la necessità di mangiare i cibi giusti o sono troppo poveri. Potrebbero avere segni così brutti di carenza di riboflavina, ma hanno ancora quelli che noi chiamiamo sintomi "subclinici", non abbastanza gravi da mandarli in ospedale, ma abbastanza gravi da renderli malsani e da impedire ai bambini di crescere correttamente e di diventare sani.
La carenza di riboflavina subclinica si verifica più facilmente anche nelle donne che assumono la pillola contraccettiva. Può anche accadere quando le persone invecchiano, o non possono mangiare correttamente, o che hanno malattie come l'AIDS, malattie infiammatorie intestinali, diabete e malattie cardiache croniche. Possiamo dire che il corpo non perde tutta la riboflavina facilmente perché la carenza di riboflavina non causa malattie tutte in una volta.
Domande e risposte
D: Cos'è la riboflavina?
R: La riboflavina è una vitamina B (vitamina B2) che si scioglie in acqua.
D: Come utilizza l'organismo la riboflavina?
R: L'organismo ha bisogno della riboflavina e di altre vitamine B per ottenere energia dal cibo, in quanto aiuta il corpo a utilizzare i grassi, i carboidrati e le proteine.
D: Quali alimenti sono ricchi di riboflavina?
R: Gli alimenti ricchi di riboflavina sono il latte, il formaggio, le verdure a foglia verde, il fegato, i fagioli, i piselli e la soia, il lievito, le mandorle, gli asparagi, le banane, l'okra, le bietole, la ricotta, lo yogurt, la carne, le uova e il pesce.
D: Cosa succede se una persona ha una quantità eccessiva di riboflavina?
R: Se una persona ha una quantità eccessiva di riboflavina, le sue urine diventano di un giallo fluorescente brillante. Le iniezioni con troppa riboflavina possono far ammalare.
D: Come fanno le aziende industriali a produrre la vitamina B2 per le pillole vitaminiche o per aggiungerla agli alimenti?
R: Le aziende industriali coltivano lieviti speciali, altri funghi o batteri che producono molta riboflavina, che poi utilizzano per la Vitamina B2 per le pillole di vitamine o da aggiungere agli alimenti.
D: Perché le persone fortificano gli alimenti con riboflavina extra?
R: Le persone fortificano gli alimenti con riboflavina extra per prevenire le malattie da carenza causate dal fatto di non averne abbastanza nella dieta. Viene anche utilizzata come colorante alimentare, grazie alla sua tonalità gialla o giallo-arancio.
