Farina
La farina è costituita da grani essiccati e macinati in polvere. Di solito è fatta di grano, ma può anche essere fatta con molti altri cereali, noci e altre sostanze. La farina è usata per produrre molti alimenti.
La farina è una parte importante del pane, della pasta, dei biscotti, dei dolci, delle tortillas. La farina viene prodotta in un mulino dove il grano viene messo tra due pietre o ruote d'acciaio che vengono strofinate insieme per rendere i chicchi in polvere.
I principali tipi di farina utilizzati in cucina sono la farina multiuso, la farina autolievitante e la farina per dolci. La farina auto lievitante contiene un agente lievitante. Questo fa lievitare (espandere) il cibo durante la cottura. Produce alimenti da forno più leggeri e più morbidi creando piccole bolle. La farina che non ha un agente lievitante è chiamata farina universale, o farina semplice.
La farina può essere fatta anche a casa. Ad alcune persone piace fare la farina in casa perché quando la farina proviene dalla fabbrica, i gusci esterni dei chicchi sono stati solitamente rimossi. I gusci esterni hanno fibre che sono necessarie per il metabolismo. La farina ha molte sostanze nutritive. Si può anche fare la farina con cose come zucche, semi di zucca, riso bianco e marrone, grano, ecc.
Tre diversi tipi di farina di grano e di segale.
Kinako
Storia
Si scoprì intorno al 6000 a.C. che i semi di grano potevano essere schiacciati tra semplici macine per fare la farina. I Romani furono i primi a macinare i semi sui mulini a cono. La maggior parte dei mulini erano azionati dal vento (mulini a vento) o dall'acqua. Più tardi furono azionati dal vapore. Negli anni '30, alcune farine cominciarono ad arricchirsi di ferro, niacina, tiamina e riboflavina. Negli anni '40, i mulini iniziarono ad arricchire la farina e l'acido folico fu aggiunto all'elenco negli anni '90.
Un campo di grano prima della raccolta
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Domande e risposte
D: Che cos'è la farina?
R: La farina è una polvere ottenuta da cereali essiccati e macinati, noci e altre sostanze.
D: A cosa serve la farina?
R: La farina viene utilizzata per preparare molti alimenti, come pane, pasta, biscotti, torte e tortillas.
D: Come si produce la farina?
R: La farina viene prodotta in un mulino macinando i chicchi tra due pietre o ruote d'acciaio.
D: Quali sono i principali tipi di farina utilizzati in cucina?
R: I principali tipi di farina utilizzati in cucina sono la farina integrale, la farina autolievitante e la farina per dolci.
D: Che cos'è la farina autolievitante?
R: La farina autolievitante contiene un agente lievitante che fa lievitare il cibo durante la cottura e produce prodotti da forno più leggeri e morbidi.
D: Perché alcune persone preferiscono preparare la farina in casa?
R: Alcune persone preferiscono fare la farina in casa, perché la farina proveniente dalle fabbriche è priva dell'involucro esterno dei chicchi, che contiene fibre necessarie per il metabolismo.
D: La farina può essere preparata con altri ingredienti oltre al grano?
R: Sì, la farina può essere ottenuta da molti altri cereali, noci e sostanze, tra cui zucca, semi di zucca, riso bianco e integrale e grano.
