Il pollo fritto consiste in pezzi di pollo che sono stati impanati o infarinati e poi fritti in padella, a pressione o in profondità. L'impanatura aggiunge una crosta più croccante all'esterno dei polli. Il pollo viene tagliato alle giunture, lasciando intatte le ossa e la pelle. Alcune catene di ristoranti fast food servono pollo fritto, in particolare Kentucky Fried Chicken, Popeyes e Church's Chicken.
Il pollo fritto è di solito associato stereotipicamente alle persone di colore, ma chiunque può mangiarlo. Ci sono state un certo numero di polemiche pubbliche su commenti che le persone hanno fatto sul pollo fritto e sulle persone di colore che sono stati considerati razzisti.
Il termine pollo fritto è stato usato per la prima volta nel 1830.
Gli scozzesi furono i primi europei a friggere il pollo, anche se non era condito o pastellato. I popoli dell'Africa occidentale erano quelli che lo condivano. Tuttavia, il primo piatto che fu fritto fu la frittella. Le frittelle erano popolari durante il Medioevo.
