Dieta paleolitica

C'è un ampio consenso sul fatto che le diete attuali nei paesi del primo mondo stanno causando danni e gravi problemi di salute. Una recensione di esperti ha detto:

"L'obesità è una malattia che, a differenza di altre, è ovvia. Non c'è bisogno di essere un esperto per sapere che l'obesità è in aumento... Quando andavo a scuola in Inghilterra, i bambini grassi erano rari. Ma nell'ultimo decennio i tassi di obesità negli inglesi di 11-15 anni sono quasi raddoppiati, e nel 2004 più del 25% di questi scolari erano obesi. Questo disastro è caratterizzato come "una bomba a orologeria della salute pubblica", perché i bambini obesi che rimangono obesi da adulti - come la maggior parte di loro - hanno il doppio delle probabilità di morire entro i 50 anni. Si
calcola inoltre che oltre 50.000 bambini inglesi abbiano o svilupperanno il diabete "da adulti" che, come suggerisce il nome, era fino a poco tempo fa praticamente sconosciuto nei bambini. Le percentuali di questo tipo di diabete nei bambini inglesi sono aumentate di un fattore 10 negli ultimi cinque anni. Un rappresentante di Diabetes UK commenta: "presto vedremo i nostri figli crescere perdendo gli arti e diventando ciechi".
Oggi si afferma spesso che i bambini britannici di oggi possono morire in media più giovani dei loro genitori. Sembra sicuro dire che saranno disabili per più anni prima di morire. Tali previsioni sono supportate da un confronto dei tassi di malattia negli uomini di 55-64 anni nel Regno Unito".

L'enorme apporto di calorie non è bilanciato, come una volta, dal duro lavoro necessario per restare in vita e fare il duro lavoro necessario per vivere. La rivoluzione industriale ha cambiato il lavoro in tutti i campi della vita. Ora sono le macchine a fare il duro lavoro.

E non è solo una questione di grassi e carboidrati. Il consumo di sale sodico è oggi più elevato che mai.

"Gli americani adulti tipici consumano quasi 4000 mg di sodio al giorno (Food & Nutrition Board, 1989) di cui il 75% viene aggiunto al cibo durante la lavorazione... Negli Stati Uniti le dosi alimentari raccomandate per il sodio sono 500±2400 mg/d... e per il potassio 2000±3400mg/d (Food & Nutrition Board, 1989). Queste raccomandazioni sono approssimativamente intermedie tra l'esperienza umana attuale e quella ancestrale".

Queste abitudini alimentari attuali e la mancanza di esercizio fisico portano a malattie cardiovascolari, ipertensione, diabete di tipo 2, osteoporosi e cancro e all'obesità negli Stati Uniti e in altri paesi occidentali.

Secondo S. Boyd Eaton, "siamo gli eredi di caratteristiche ereditarie maturate in milioni di anni; la stragrande maggioranza della nostra biochimica e fisiologia è sintonizzata sulle condizioni di vita che esistevano prima dell'avvento dell'agricoltura circa 10.000 anni fa. Geneticamente i nostri corpi sono praticamente gli stessi che erano alla fine del Paleolitico, circa 20.000 anni fa".

Idee sulla nutrizione paleolitica provengono dalla biologia evolutiva. La ragione per mangiare così è che la selezione naturale ha avuto abbastanza tempo per il corpo e il metabolismo degli esseri umani del Paleolitico per abituarsi al cibo che potevano mangiare allora. Ma nei 10.000 anni da quando la gente ha iniziato l'agricoltura, la selezione naturale non ha avuto abbastanza tempo per la genetica delle persone di cambiare per abituarsi alla nuova dieta. Questo ha portato ad alcune malattie.

Più del 70% dell'energia totale giornaliera consumata da tutte le persone negli Stati Uniti proviene da alimenti come latticini, cereali, zuccheri raffinati, oli vegetali raffinati e alcool, che i sostenitori del Paleolitico dicono non siano stati consumati durante il Paleolitico. Tuttavia, ci sono prove che le società del Paleolitico potrebbero aver utilizzato i cereali per uso alimentare almeno 23.000 anni fa, più di 100.000 anni fa, e forse già 200.000 anni fa. Tuttavia, Loren Cordain ha detto che le nuove prove dimostrano che i cereali non venivano mangiati molto a quei tempi, e ha anche detto che il consumo di semi di erba selvatica di qualsiasi tipo ha bisogno di tecnologia e di lavorazione per rendere il cibo possibile da mangiare, e che questa tecnologia non era probabilmente intorno ai 105.000 e più anni fa.

I disaccordi non riguardano il consenso di fondo sopra descritto. Si tratta di quanto sia buona la dieta del Paleolitico come soluzione a questo problema. Si tratta anche di stabilire se l'argomento alla base della dieta sia un valido argomento.

Non tutti sono d'accordo con le ragioni evolutive che stanno alla base della dieta del Paleotizio. Secondo Alexander Ströhle, Maike Wolters e Andreas Hahn, con il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Hannover, affermare che il genoma umano si è evoluto durante il Pleistocene (un periodo che va da 1.808.000 a 11.550 anni fa) non si basa sulle giuste convinzioni sull'evoluzione. Dicono anche che 10.000 anni potrebbero essere stati abbastanza tempo per le persone per adattarsi alle diete con il cibo coltivato attraverso l'agricoltura. Per esempio, gli alleli che aiutavano le persone a mangiare i latticini sono diventati comuni in Europa solo poche migliaia di anni dopo che le persone hanno iniziato ad allevare animali. Ci sono anche prove che la dieta degli esseri umani dell'età della pietra può aver avuto qualche forma gli amidi e i cereali raffinati che non fanno parte della dieta paleolitica. Uno studio del 2010 ha mostrato la scoperta di un mortaio e di un pestello vecchi di 30.000 anni da cui sono state isolate le farine di diverse piante.