Il grano (specie di Triticum) è un cereale. La gente lo mangia più spesso sotto forma di pane. È un tipo di erba il cui frutto è una "testa di grano" con semi commestibili. Fu coltivato per la prima volta nel Levante, una regione del Vicino Oriente. Ora è coltivata in tutto il mondo.
Il commercio mondiale di grano è superiore a quello di tutte le altre colture messe insieme. A livello globale, il grano è la principale fonte di proteine vegetali nell'alimentazione umana. Ha un contenuto proteico più elevato rispetto ad altri cereali importanti come il mais (mais) o il riso. In termini di produzione totale, è secondo al riso come principale coltura alimentare umana e precede il mais (il mais viene utilizzato maggiormente per l'alimentazione animale).
Il grano è stato un fattore chiave che ha permesso la nascita di società cittadine all'inizio della civiltà. Era una delle prime colture che poteva essere facilmente coltivata su larga scala, e i suoi semi potevano essere conservati per lunghi periodi in un clima secco. Il grano ha aiutato la crescita delle città-stato nella Mezzaluna fertile, compresi gli imperi babilonese, assiro e persiano.
Il grano duro è un alimento base per la produzione di farina per pane lievitato, piatto e cotto al vapore, biscotti, biscotti, torte, cereali per la prima colazione, pasta, pasta, spaghetti, couscous. Può anche essere fermentato per fare etanolo, per bevande alcoliche, o biocombustibile.
L'allergia al grano può causare la celiachia, che fa venire la diarrea a chi ne soffre se mangia qualsiasi alimento contenente grano.
