L'impero ottomano fu fondato da Osman I nel 1299 d.C. Suo figlio, Orhan, catturò la prima capitale dell'impero ottomano, Bursa, dai bizantini. Negli ultimi anni del 1300 gli Ottomani iniziarono a consolidare il potere, specialmente nei Balcani, dove la Serbia fu sconfitta nel 1389 nella battaglia di Kosovo Polje dal sultano Murad I. Murad morì nella battaglia e Bayezid I prese il controllo. Nella battaglia di Nicopoli del 1396 una grande crociata delle potenze europee occidentali fu sconfitta. Nonostante questa vittoria, Bayezid fu deposto da Tamerlano nella battaglia di Ankara nel 1402. La sua assenza portò a una guerra civile chiamata interregno ottomano. Mehmed Çelebi vinse e divenne Mehmed I. Suo figlio, Murad II, dovette combattere i pretendenti al trono sostenuti dall'impero bizantino. Egli si vendicò con un attacco a Costantinopoli, e Venezia aiutò i bizantini. Murad li sconfisse a Salonicco e sconfisse anche il beylik (principato) Karamanid. Sconfisse anche l'Ungheria, la Polonia e la Valacchia a Varna nel 1444. Giovanni Hunyadi, un generale ungherese, tentò di sconfiggere i turchi, ma perse nel 1448.
Mehmed il Conquistatore conquistò Costantinopoli il 29 maggio 1453. Sottomise anche l'Albania e ampliò la tolleranza per la Chiesa ortodossa. Mehmed continuò la sua espansione, insieme a suo figlio Bayezid II. Selim I conquistò l'Egitto e il Levante, che erano governati dai Mamelucchi, all'inizio del 1517. Inoltre cancellò i persiani safavidi a Chaldiran nel 1514. Anche gli ottomani erano in contrasto con il Portogallo per la loro espansione. Solimano il Magnifico, suo figlio, catturò Belgrado e gran parte dell'Ungheria dopo la battaglia di Mohács nel 1526. Il suo assedio di Vienna fu respinto dal Sacro Romano Impero profondamente diviso nel 1529. Transilvania, Valacchia e Moldavia divennero subito dopo tributarie dell'Impero Ottomano. A est, gli Ottomani catturarono Baghdad dai Safavidi e si spartirono il Caucaso con loro. Nel frattempo, Solimano si alleò con Francesco I di Francia per l'odio reciproco contro gli Asburgo. Questo portò all'attività ottomana nel Mediterraneo, dove Rodi, Tunisi, Algeri e Tripoli sarebbero state conquistate. Barbarossa Hayreddin guidò l'avanzata ottomana. Nel 1566 Solimano morì, e molti storici considerano questo l'inizio della stagnazione ottomana.
Gli ottomani persero la guerra nella battaglia di Lepanto nel 1571 da Filippo II di Spagna e la sua Lega Santa. Gli ottomani si ripresero rapidamente, catturando Cipro da Venezia. Tuttavia, questa sconfitta mandò in frantumi il mito dell'invincibilità ottomana. Gli ottomani subirono molte sconfitte nei 30 anni successivi: la lunga guerra con l'Austria finì in una situazione di stallo e i safavidi invasero le province orientali ottomane. Murad IV riconquistò l'Iraq e il Caucaso dalla Persia. Il "sultanato delle donne" divenne un epiteto per l'impero ottomano dopo che le consorti Kösem Sultan e Turhan Sultan divennero importanti nell'impero, prendendo talvolta decisioni economiche al posto del sultano. Anche il Gran Visir assunse un ruolo maggiore sotto la guida dei Köprülüs. Creta fu catturata da Venezia e l'Ucraina meridionale fu catturata dalla Polonia. Tuttavia, il Gran Visir Kara Mustafa Pasha aprì incautamente l'impero agli attacchi quando attaccò Vienna. Gli austriaci, i polacchi, i russi e i veneziani attaccarono di nuovo gli ottomani nella Grande Guerra Turca. L'Austria e la Polonia attaccarono i turchi, ormai stremati, in Ungheria e Transilvania, mentre la Russia martellava la Crimea. Venezia si accordò per attaccare la Grecia. Le parti in guerra firmarono il Trattato di Karlowitz, cedendo l'Ungheria e la Transilvania all'Austria, la Podolia (Ucraina meridionale) alla Polonia, la Morea (Grecia meridionale) a Venezia e Azov (un porto del Mar Nero) alla Russia.
La Russia e la Svezia entrarono in guerra e gli ottomani furono coinvolti. Ripresero Azov e poi fecero la pace. L'Austria, la Russia, Venezia e la Turchia sarebbero entrate in guerra diverse volte. Nel 1739 gli ottomani avevano riconquistato la Morea e la Serbia. Negli anni 1740 e 1750 gli ottomani iniziarono a modernizzare il loro esercito, ma nel 1760 entrarono di nuovo in guerra con i russi. La Russia prese il controllo della Crimea nel 1783 e sostenne che i cristiani ortodossi che vivevano nell'impero ottomano erano sotto la protezione russa. Selim III continuò a modernizzare l'esercito, ma il corpo dei Giannizzeri (le truppe d'elite) si ribellò. Napoleone attaccò l'Egitto e fu respinto dagli inglesi.
La Serbia si ribellò e ottenne l'indipendenza nominale nel 1815, ma erano ancora vassalli dell'Impero Ottomano. La Grecia ottenne l'indipendenza dopo una lunga guerra d'indipendenza dal 1821 al 1829. La famiglia al-Saud si ribellò nel 1811 con l'appoggio della setta wahhabita. Poi, l'Egitto sotto Muhammad Ali quasi catturò Costantinopoli, ma i russi li respinsero. Gli egiziani si accordarono con il Levante e gli ottomani cercarono di riprenderlo. Furono sonoramente sconfitti. La Turchia fu soprannominata il "malato d'Europa" a causa della sua incompetenza negli affari internazionali.