Una cheesecake è una torta da dessert fatta di formaggio (di solito crema di formaggio ma a volte ricotta), uova e zucchero. Ha spesso una crosta di cracker graham, a volte tenuta insieme da burro fuso. Il ripieno ha una consistenza molto pesante e liscia. A volte ha la panna acida per renderlo più facile da modellare e può avere aromi di frutta come fragola, mirtillo o limone. È spesso sormontato da frutta fresca o cioccolato.
Cheesecake
Storia
Il cheesecake è ora spesso pensato come parte della cucina americana, ma ha una lunga storia. La fabbricazione del formaggio iniziò intorno al 2000. I filosofi di Dinner-Table hanno menzionato che il poeta Callimaco (intorno al 200a.C.) aveva un libro di un certo "Egimio" sull'arte di fare il cheesecake (greco: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Il cheesecake potrebbe essere stato dato agli sportivi durante i giochi olimpici, che iniziarono nel 776 a.C.
Anche prima che i romani conquistassero la Grecia, avevano iniziato a fare torte al formaggio. Il Libro sull'agricoltura di M. Porcius Cato (scritto intorno al 160 a.C.) menziona tre tipi di torte -libum, savillum e placenta- da usare come offerte agli dei. Le torte di placenta erano le più vicine alle odierne cheesecake, poiché la crosta e il ripieno sono fatti separatamente.
Gli europei smisero di usare il lievito e iniziarono ad aggiungere uova sbattute ai loro cheesecake intorno al 1700. Questo lo rendeva più simile a un dessert che a un panetto di formaggio.
Le ricette di cheesecake sono state portate negli Stati Uniti quando la gente si è trasferita dall'Europa. La maggior parte dei tipi odierni di cheesecake ("New York-style cheesecake") deriva dal tipo creato da William Lawrence di Chester, New York, nel 1872. Stava cercando di fare qualcosa di simile al morbido formaggio francese Neufchâtel e finì per ottenere un pesante e cremoso "formaggio non stagionato".
Tipi
C'è un ristorante tutto all'aglio a Stoccolma dove offrono una cheesecake all'aglio.
Altro
Sonya Thomas detiene il record mondiale per aver mangiato più cheesecake in un dato tempo. Ha mangiato 4 chili di cheesecake in nove minuti.
Domande e risposte
D: Che cos'è una cheesecake?
R: La cheesecake è una torta dessert a base di formaggio (di solito crema di formaggio, ma a volte anche ricotta), uova e zucchero.
D: Che tipo di crosta si usa in genere per una cheesecake?
R: Le cheesecake hanno spesso una crosta di cracker Graham, a volte tenuta insieme da burro fuso.
D: Come descriverebbe la consistenza del ripieno?
R: Il ripieno ha una consistenza molto pesante e liscia.
D: Viene aggiunto qualcosa al ripieno per renderlo più facile da modellare?
R: Sì, a volte viene aggiunta della panna acida per facilitare la modellazione.
D: Ci sono degli aromi che possono essere aggiunti alla cheesecake?
R: Sì, si possono aggiungere aromi di frutta come fragola, mirtillo o limone.
D: C'è qualcosa che di solito viene messo sopra la cheesecake?
R: Spesso viene guarnita con frutta fresca o cioccolato.