L'intossicazione alimentare è quando qualcuno si ammala per aver mangiato cibo o bevande andate a male o contaminate. Ci sono due tipi di intossicazione alimentare: avvelenamento da agente tossico o da agente infettivo. L'infezione alimentare è quando il cibo contiene batteri o altri microbi che infettano il corpo dopo che è stato mangiato. L'intossicazione alimentare è quando il cibo contiene tossine, comprese le esotossine prodotte dai batteri, che possono verificarsi anche quando il microbo che ha prodotto la tossina non è più presente o in grado di causare l'infezione. Anche se viene comunemente chiamata "intossicazione alimentare", la maggior parte dei casi è causata da una varietà di batteri patogeni, virus, prioni o parassiti che contaminano il cibo, piuttosto che da tossine chimiche o naturali che sono ciò che di solito chiamiamo veleno. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, circa 76 milioni di persone negli Stati Uniti si ammalano a causa del cibo che mangiano, e circa 5.000 di loro muoiono ogni anno.
Intossicazione alimentare
Segni e sintomi
I sintomi iniziano da ore a molti giorni dopo aver mangiato. A seconda della causa dell'avvelenamento, possono includere uno o più dei seguenti sintomi: nausea, dolore addominale, vomito, diarrea, gastroenterite, febbre, dolore alla testa o affaticamento.
Nella maggior parte dei casi il corpo è in grado di guarire definitivamente dopo un breve periodo di malessere e malattia acuta. Le malattie di origine alimentare possono provocare problemi di salute permanenti o addirittura la morte, soprattutto per le persone ad alto rischio, tra cui neonati, bambini piccoli, donne incinte (e i loro feti), anziani, malati e altre persone con un sistema immunitario debole.
La malattia di origine alimentare dovuta all'infezione da Campylobacter, Yersinia, Salmonella o Shigella è una delle principali cause di artrite reattiva, che in genere si verifica 1-3 settimane dopo la malattia diarroica. Allo stesso modo, le persone con malattie del fegato sono particolarmente suscettibili alle infezioni da Vibrio vulnificus, che può essere trovato in ostriche o granchi.
L'avvelenamento da tetradotossina da pesci di barriera e altri animali si manifesta molto rapidamente con sintomi come intorpidimento e mancanza di respiro, ed è spesso fatale.
Domande e risposte
D: Che cos'è l'intossicazione alimentare?
R: L'intossicazione alimentare è una condizione che si verifica quando una persona si ammala mangiando cibi o bevande contaminati o andati a male.
D: Quanti tipi di intossicazione alimentare esistono?
R: Esistono due tipi di intossicazione alimentare: l'intossicazione da agente tossico e l'intossicazione da agente infettivo.
D: Che cos'è un'infezione alimentare?
R: L'infezione alimentare è quando il cibo contiene batteri o altri microbi che infettano l'organismo dopo il consumo.
D: Che cos'è l'intossicazione alimentare?
R: L'intossicazione alimentare è quando il cibo contiene tossine, comprese le esotossine prodotte dai batteri, che possono verificarsi anche quando il microbo che ha prodotto la tossina non è più presente o in grado di causare l'infezione.
D: Quali sono le cause dell'intossicazione alimentare?
R: L'intossicazione alimentare è comunemente causata da una serie di batteri patogeni, virus, prioni o parassiti che contaminano il cibo, piuttosto che da tossine chimiche o naturali, che sono quelle che di solito chiamiamo veleno.
D: Quante persone negli Stati Uniti si ammalano a causa del cibo che mangiano ogni anno?
R: Secondo i Centri per il Controllo e la Prevenzione delle Malattie, circa 76 milioni di persone negli Stati Uniti si ammalano a causa del cibo che mangiano ogni anno.
D: Quante persone muoiono ogni anno a causa di un'intossicazione alimentare negli Stati Uniti?
R: Circa 5.000 persone muoiono ogni anno a causa di un'intossicazione alimentare negli Stati Uniti.