L'escrezione è una delle funzioni più basilari della vita. È il processo di eliminazione dei prodotti di scarto del metabolismo e di altri materiali non utili. È un processo essenziale in tutte le forme di vita. Si contrappone alla secrezione, dove la sostanza può avere compiti specifici dopo aver lasciato la cellula.

Negli organismi unicellulari, i prodotti di scarto vengono scaricati direttamente attraverso la superficie della cellula. Gli organismi multicellulari usano metodi più complessi. Le piante superiori eliminano i gas attraverso gli stomi sulla superficie delle foglie. Gli animali hanno speciali organi escretori.