Il cervello vertebrato è la parte principale del sistema nervoso centrale. Nei vertebrati (e nella maggior parte degli altri animali) il cervello è nella parte anteriore, nella testa. È protetto dal cranio e vicino ai principali sensi della vista, dell'udito, dell'equilibrio, del gusto e dell'olfatto. Quando un animale avanza, i suoi sensi raccolgono dati sull'ambiente circostante e questi dati vanno direttamente al cervello.
I cervelli sono estremamente complessi. Il cervello controlla gli altri organi del corpo, sia attivando i muscoli o causando la secrezione di sostanze chimiche come ormoni e neurotrasmettitori. L'azione muscolare permette risposte rapide e coordinate ai cambiamenti dell'ambiente; gli ormoni e il sistema nervoso autonomo rendono più lenti i cambiamenti nel corpo. È anche una parte del corpo umano e animale. Il cervello di un uomo adulto pesa circa 1300-1400 grammi
Nei vertebrati, il midollo spinale da solo può causare risposte riflesse, così come semplici movimenti come il nuoto o la camminata. Tuttavia, un sofisticato controllo del comportamento richiede un cervello centralizzato.
La struttura di tutti i cervelli vertebrati è fondamentalmente la stessa. Allo stesso tempo, nel corso dell'evoluzione, il cervello vertebrato ha subito dei cambiamenti, diventando più efficace. Nei cosiddetti animali "inferiori", la maggior parte o tutta la struttura cerebrale viene ereditata, e quindi il loro comportamento è per lo più istintivo. Nei mammiferi, e specialmente nell'uomo, il cervello si sviluppa ulteriormente durante la vita attraverso l'apprendimento. Questo ha il vantaggio di aiutarli a inserirsi meglio nel loro ambiente. La capacità di imparare si vede meglio nella corteccia cerebrale.

