Pizza

L'origine della parola Pizza è incerta. Il cibo è stato inventato a Napoli circa 200 anni fa. È il nome di un tipo speciale di pane piatto, fatto con un impasto speciale. La pizza ha avuto una seconda nascita quando è stata portata negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo.

Le focacce come la focaccia ligure sono conosciute da molto tempo. Le pizze devono essere cotte a temperature di 200-250 °C. Difficilmente qualsiasi forno domestico poteva raggiungere tali temperature all'epoca. Per questo motivo, la pizza veniva fatta in casa e poi data al forno della città per cuocerla. Nel giugno 1889, il cuoco napoletano Raffaele Esposito creò la "Margherita" in onore della regina Margherita, e fu la prima pizza ad includere il formaggio.

La pizza è stata portata negli Stati Uniti con gli immigrati italiani alla fine del diciannovesimo secolo; ed è apparsa per la prima volta nelle aree in cui si concentravano gli immigrati italiani. La prima pizzeria del paese, Lombardi's, aprì nel 1905. I veterani di ritorno dalla Campagna d'Italia della SecondaGuerra Mondiale erano un mercato pronto per la pizza. Da allora il consumo di pizza è esploso negli Stati Uniti. Catene di pizza come Domino's, Pizza Hut e Papa John's hanno punti vendita in tutta la nazione. Il tredici per cento della popolazione degli Stati Uniti mangia la pizza in un dato giorno.

Nel 20° secolo, la pizza è diventata un cibo internazionale e i condimenti possono essere molto diversi secondo i gusti locali. Queste pizze consistono nello stesso design di base ma includono molte scelte di ingredienti, come acciughe, uova, ananas, banane, cocco, crauti, melanzane, kimchi, agnello, couscous, pollo, pesce e crostacei, carni preparate in stili come agnello turco, Doner o pollo tikka masala, e spezie non tradizionali come curry e peperoncino dolce thailandese. Le pizze possono anche essere fatte senza carne per i vegetariani e senza formaggio per i vegani.

Stili di pizza

Pizza napoletana (pizza Napoletana). L'autentica pizza napoletana è fatta con ingredienti locali come i pomodori San Marzano, che crescono nelle pianure vulcaniche a sud del Vesuvio e la Mozzarella di Bufala Campana, fatta con il latte di bufala allevata nelle paludi della Campania e del Lazio allo stato semibrado (questa mozzarella è protetta da una propria legge europea). L'impasto della vera pizza napoletana è composto da farina italiana, lievito naturale napoletano o lievito di birra, sale e acqua; l'impasto deve essere lavorato a mano o con un'impastatrice a bassa velocità. Dopo il processo di lievitazione, la pasta deve essere formata a mano senza l'aiuto di un mattarello o altro dispositivo meccanico, e non può essere più di 3 mm (1/8 in) di spessore.La pizza viene cotta in un forno.Quando è cotta, deve essere croccante, tenera e fragrante. La pizza napoletana ha guadagnato lo status di "specialità tradizionale garantita" in Italia. Questo ammette solo tre varianti ufficiali: Pizza marinara, che è fatta con pomodoro, aglio, origano e olio extravergine di oliva (anche se la maggior parte delle pizzerie napoletane aggiunge anche il basilico alla marinara), Pizza Margherita, fatta con pomodoro, mozzarella, basilico e olio extravergine di oliva, e Pizza Margherita DOC fatta con pomodoro, mozzarella di bufala campana a filetti, basilico e olio extravergine di oliva.

Stile laziale: La pizza nel Lazio (Roma), così come in molte altre parti d'Italia è disponibile in 2 diversi "gusti": 1) Nei negozi da asporto la cosiddetta "Pizza Rustica" o "Pizza a Taglio". La pizza è cotta in teglie lunghe, rettangolari e relativamente spesse (1-2 cm). La crosta simile a quella di un muffin inglese e per lo più cotta in un forno elettrico. Quando viene acquistata, di solito viene tagliata con forbici o coltello e prezzata a peso. 2) Nelle pizzerie viene servita in un piatto nella sua tradizionale forma rotonda.

Altri tipi di pizza alla laziale sono:

• Pizza Romana (a Napoli): pomodoro, mozzarella, acciughe, origano, olio;
• Pizza Viennese: tomato, mozzarella, German sausage, oregano, oil;
• Pizza Capricciosa: mozzarella, pomodoro, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive e olio
• Pizza Quattro Stagioni: stessi ingredienti della Capricciosa, ma gli ingredienti non sono mescolati;
• Pizza Quattro Formaggi ("Four Cheese Pizza"): tomatoes, mozzarella, stracchino, fontina, gorgonzola.

La pizza in stile siciliano ha i suoi condimenti cotti direttamente nella crosta. La pizza siciliana di Pizza Hut, introdotta nel 1994, non è un esempio autentico di questo stile in quanto solo aglio, basilico e origano sono mescolati nella crosta, è venduta nella catena di ristoranti Pizza Hut.

La pizza bianca (pizza bianca) non usa salsa di pomodoro, spesso sostituendo il pesto o prodotti caseari come la panna acida. Più comunemente, specialmente sulla costa orientale degli Stati Uniti, il condimento consiste solo di mozzarella e ricotta condite con olio d'oliva e basilico e aglio. A Roma, il termine pizza bianca si riferisce a un tipo di pane condito solo con olio d'oliva.

L'Antica Pizzeria Port'Alba, la prima pizzeria in Italia, ha iniziato a fare pizze nel 1738 e serve la pizza ancora oggi.

Alcuni franchising globali di pizza sono Pizza Hut, Domino's Pizza, Cici's Pizza, Papa John's e Little Caesars.

La pizza surgelata è la pizza che è stata preparata in anticipo, e che viene poi surgelata, per essere distribuita nei supermercati. È tra i tipi di cibi pronti di maggior successo e popolarità. Una delle principali marche di pizza surgelata è Digiorno.