Plátano (frutto)
La banana è una coltura del genere Musa. I suoi frutti sono commestibili, e sono generalmente utilizzati per la cottura. Questo è diverso dalla morbida e dolce banana (che spesso viene chiamata banana da dessert). Le banane da dessert sono più comuni da importare nei paesi dell'Unione Europea o degli Stati Uniti.
Il modo in cui alcune specie vengono chiamate mostra spesso come vengono utilizzate: piantaggine da cucina, banana banana banana, banana da birra, banana bocadillo (la piccola), ecc. Tutti i membri del genere Musa sono indigeni della regione tropicale del sud-est asiatico, compresi l'arcipelago malese e l'Australia settentrionale.
Le banane sono spesso più sode delle banane da dessert; hanno anche meno zucchero. Le banane da dessert sono spesso consumate crude; le banane da tavola sono di solito cotte o comunque lavorate prima di essere mangiate. Le banane da cuocere sono un alimento di base nelle regioni tropicali, trattate in modo simile alle patate. Hanno anche un sapore simile.
La coltivazione primaria ha avuto origine nel sud-est asiatico, secondaria nell'Africa occidentale. Altre regioni con coltivazioni di piantaggine includono gli Stati Uniti meridionali, i Caraibi, l'America centrale, la Bolivia, il Perù, l'Ecuador, la Colombia, il Brasile meridionale, le IsoleCanarie, Madeira, l'Egitto, il Camerun, la Nigeria, l'Uganda, Okinawa, Kerala e Taiwan. Gli agricoltori coltivano piante da frutto fino al nord della California settentrionale e al sud del KwaZulu-Natal.
Uso di parti diverse dalla frutta
Fiori di piantaggine
Ogni pseudofusto di una pianta di piantaggine fiorirà una sola volta. Tutti i fiori crescono alla fine del suo germoglio in un grande mazzo fatto di più mani con le singole dita (i frutti). Solo le prime mani diventeranno frutti. In Vietnam il giovane fiore maschio, alla fine del mazzo, viene usato per fare l'insalata. In Laos, il fiore di piantaggine viene spesso mangiato crudo; viene aggiunto a un tipo speciale di zuppa. Il Thoran è fatto in Kerala con la fine del mazzo (chiamato "Koompu" in Malayalam e Vazhaipoo in Tamil). Si dice che sia molto salutare. Si può friggere o bollire
Foglie di piantaggine
Le foglie di piantaggine sono usate come piatti in diversi piatti, tra cui l'Hallaca del Venezuela, o il Thali dell'India meridionale. Nell'India meridionale, i pasti sono tradizionalmente serviti su una foglia di piantaggine. La posizione dei diversi alimenti sulla foglia è importante, anche per i rituali indù.
Le foglie di piantaggine spesso aggiungono un aroma al piatto. Nello stato indiano del Kerala, una preparazione alimentare chiamata "Ada" viene preparata in foglie di piantaggine. Le foglie di piantaggine sono utilizzate anche nella preparazione del "Karimeen Pollichathu" in Kerala.
Le foglie sono di solito facili da trovare in Venezuela. Sono vendute nei negozi di alimentari e possono essere acquistate nei mercati all'aperto. Le foglie possono essere molto grandi, oltre 2 m di lunghezza. Sono anche usate per stimolare l'appetito, poiché hanno un odore caratteristico quando vi si mette sopra del cibo caldo.
In Nicaragua, le foglie vengono utilizzate per avvolgere diversi tipi di cibo, come Nacatamales, Vigoron e Vaho. In Perù sono spesso usate per avvolgere il famoso Tamale (Tamales). In Honduras, Costa Rica, Panama e Colombia, questi sono solitamente usati per avvolgere i tamales prima e durante la cottura, e possono essere usati per avvolgere qualsiasi tipo di carne stagionata durante la cottura per mantenere il sapore. La piantaggine è la principale fonte di cibo della Repubblica Dominicana, ed è usata tanto quanto, se non di più, il riso. Il Mangu e il Sancocho sono due piatti per i quali la piantaggine è molto importante.
Le foglie vengono anche essiccate e utilizzate per avvolgere la pasta di mais prima che venga bollita per fare il Fanti kenkey, un raffinato piatto ghanese mangiato con pepe macinato, cipolle, pomodori e pesce.
Germoglio di piantaggine
La piantaggine darà i suoi frutti solo una volta. Dopo aver raccolto i frutti, la pianta di piantaggine può essere tagliata e gli strati sbucciati (come una cipolla) per ottenere un germoglio morbido a forma di cilindro. Questo può essere tritato e prima cotto a vapore, poi fritto con polvere di masala, per ottenere un piatto eccellente. Questo piatto si chiama Posola in assamese e fa parte della cucina assamese.
Musa x fiore paradisiaco
Pranzo dall'India meridionale servito su una foglia di piantaggine. Vedere l'immagine per una descrizione dettagliata.
Domande e risposte
D: Che cos'è la piantaggine?
R: La piantaggine è una coltura del genere Musa. I suoi frutti sono commestibili e generalmente utilizzati per cucinare, a differenza della banana morbida e dolce (spesso chiamata banana da dessert).
D: Dove ha avuto origine la coltivazione primaria della piantaggine?
R: La coltivazione primaria della piantaggine ha avuto origine nel Sud-Est asiatico.
D: Come si chiamano alcune specie di piante?
R: Alcune specie di piante prendono il nome in base all'uso che se ne fa; ad esempio, piantaggine da cucina, piantaggine banana, banana da birra, piantaggine bocadillo (la piccola), ecc.
D: Le banane da dessert vengono solitamente consumate crude o cotte?
R: Le banane da dessert vengono solitamente consumate crude; mentre le banane da cuocere vengono solitamente cotte o comunque lavorate prima di essere mangiate.
D: In quali regioni cresce la piantaggine?
R: Le regioni che coltivano la piantaggine sono gli Stati Uniti meridionali, i Caraibi, l'America Centrale, la Bolivia, il Perù, l'Ecuador, la Colombia, il Brasile meridionale, le Isole Canarie, Madeira, l'Egitto, il Camerun, la Nigeria, l'Uganda, Okinawa, il Kerala e Taiwan.
D: Che sapore ha la piantaggine rispetto alla patata?
R: La piantaggine ha un sapore simile a quello della patata.
D: A che distanza dal nord gli agricoltori possono coltivare la piantaggine?
R: Gli agricoltori possono coltivare la piantaggine a nord della California settentrionale e a sud del KwaZulu-Natal.
