Il cibo azero è ciò che la gente cucina e mangia in Azerbaigian. Cibi provenienti da culture diverse hanno influenzato il cibo azero. Tuttavia, è rimasto diverso dai cibi di altri paesi. Molti cibi che hanno avuto inizio in Azerbaigian sono ora parte di altre culture. Per gli azerbaigiani, il cibo è una parte importante della cultura del paese ed è molto legato alla storia, alle tradizioni e ai valori della nazione.
Su 11 tipi di clima nel mondo, l'Azerbaigian ne ha nove. Questo aumenta la fertilità del suolo, quindi ci sono molti tipi di verdure usate a seconda delle stagioni e dei piatti. Il clima contribuisce a creare la ricchezza del cibo. Le erbe fresche, tra cui menta, coriandolo, aneto, basilico, prezzemolo, dragoncello, porro, erba cipollina, timo, maggiorana, cipolla verde e crescione, sono molto popolari e vengono spesso inserite nei piatti principali. Il Mar Caspio ha molte specie di pesci commestibili, tra cui lo storione, il salmone del Mar Caspio, il kutum, le sardine, le triglie e altri. Il caviale nero del Mar Caspio è una delle prelibatezze più note dell'Azerbaigian, ricercata in molte parti del mondo.
I piatti principali della cucina azerbaigiana sono oltre 30 tipi di zuppe, comprese quelle preparate con yogurt semplice. Uno dei piatti più famosi è il plov. Il plov è un riso ricoperto di zafferano, servito con diverse erbe aromatiche. La cucina azerbaigiana ha più di 40 diverse ricette di plov. Altri secondi piatti includono molti tipi di spiedini e shashliks, tra cui agnello, manzo, pollo e pesce (baliq). Lo storione, un pesce comune, viene normalmente spiedato (lo spiedo è un sottile bastoncino di metallo o di legno usato per tenere insieme i pezzi di cibo) e grigliato come uno shashlik, servito con una salsa croccante di melograno chiamata narsharab. La frutta secca e le noci sono usate in molti piatti. I condimenti tradizionali sono il sale, le spezie pepe nero, il sommacco e soprattutto lo zafferano. Gran parte dello zafferano proviene dalla penisola di Absheron.
Il tè nero è la bevanda nazionale, e si beve dopo aver mangiato. È anche popolare da solo o con frutta secca.
Un'altra bevanda popolare è il sorbetto, una dolce bevanda fredda a base di succo di frutta mescolato o bollito con lo zucchero, spesso profumato con acqua di rose. Il sorbetto azero non è il sorbetto, il dolce freddo.
