Piegatura del collo
Le tartarughe si dividono in due gruppi, secondo come hanno evoluto una soluzione al problema di ritirare il collo nel guscio. Le Cryptodira (collo nascosto) possono far rientrare il loro collo contraendolo sotto la spina dorsale. Le Pleurodira (collo laterale), che ora si trovano solo in ambienti d'acqua dolce nell'emisfero sud, contraggono il loro collo di lato. Quindi, l'importante adattamento di ritirare la testa si è evoluto due volte dalle tartarughe ancestrali che non avevano questa capacità.
Alimentazione
Le tartarughe hanno un becco duro. Le tartarughe usano le loro mascelle per tagliare e masticare il cibo. Invece dei denti, le mascelle superiori e inferiori della tartaruga sono coperte da creste cornee. Le tartarughe carnivore di solito hanno creste affilate per affettare la loro preda. Le tartarughe erbivore hanno creste seghettate che le aiutano a tagliare le piante dure. Le tartarughe usano la lingua per ingoiare il cibo, ma non possono, a differenza della maggior parte dei rettili, tirare fuori la lingua per catturare il cibo.
Shell
Il guscio superiore della tartaruga è chiamato carapace. Il guscio inferiore che racchiude il ventre è chiamato plastron. Il carapace e il plastron sono uniti sui lati della tartaruga da strutture ossee chiamate ponti.
Lo strato interno del guscio di una tartaruga è composto da circa 60 ossa. Include parti della spina dorsale e le costole, il che significa che la tartaruga non può strisciare fuori dal suo guscio. Nella maggior parte delle tartarughe, lo strato esterno del guscio è coperto da scaglie cornee chiamate scutes che fanno parte della pelle esterna, o epidermide. Le scaglie sono costituite da una proteina fibrosa chiamata cheratina che costituisce anche le scaglie di altri rettili. Questi scudi si sovrappongono alle cuciture tra le ossa del guscio e aggiungono forza al guscio. Alcune tartarughe non hanno scuti cornei. Per esempio, la tartaruga di cuoio e le tartarughe dal guscio morbido hanno invece gusci coperti di pelle coriacea.
La più grande vita
Il più grande chelone è una tartaruga marina, la grande tartaruga di cuoio, che raggiunge una lunghezza del guscio di 200 cm (80 pollici) e può raggiungere un peso di oltre 900 kg (2.000 lb, o 1 tonnellata corta). Le tartarughe d'acqua dolce sono generalmente più piccole, ma con la specie più grande, la tartaruga asiatica Pelochelys cantorii, alcuni individui sono stati riportati per misurare fino a 200 cm o 80 pollici (Das, 1991). Questo nano anche la più conosciuta tartaruga alligatore, il più grande chelone del Nord America, che raggiunge una lunghezza del guscio fino a 80 cm (31½ in) e un peso di circa 60 kg (170 lb).
La tartaruga fossile più recente, Archelon, era più del doppio della lunghezza del leatherback, fino a 4,5 metri.