François-René de Chateaubriand, il famoso scrittore romantico, influenzò Hugo all'inizio del 1800. Quando Hugo era giovane, diceva che sarebbe stato Chateaubriand ou rien ("Chateaubriand o niente"). Molte cose Chateaubriand ha fatto, Hugo le ha copiate. In primo luogo, ha difeso la causa del romanticismo. Poi, si è impegnato in politica e ha sostenuto il repubblicanesimo. Infine, è stato costretto all'esilio a causa delle sue idee politiche. La passione e l'eloquenza di Hugo nel suo primo lavoro lo hanno reso famoso e di successo in giovane età. La sua prima raccolta di poesie (Odes et poésies diverses) fu pubblicata nel 1822. All'epoca Hugo aveva solo vent'anni. Gli fece guadagnare una pensione reale (denaro del re) da Luigi XVIII. Le sue poesie furono ammirate, ma fu la sua successiva raccolta, quattro anni dopo, nel 1826 (Odes et Ballades), a rivelare che Hugo era un grande poeta.
La prima opera di narrativa matura di Victor Hugo apparve nel 1829. Essa rifletteva il suo interesse per la società, che apparve più spesso nelle sue opere successive. Le Dernier jour d'un condamné (L'ultimo giorno di un condannato) ebbe una grande influenza su scrittori successivi come Albert Camus, Charles Dickens e Fyodor Dostoevsky. Claude Gueux apparve nel 1834. Si tratta di un racconto documentario su un assassino in carne e ossa che era stato giustiziato in Francia. Lo stesso Hugo lo considerava un precursore della sua grande opera sull'ingiustizia sociale, Les Misérables. Ma il primo romanzo di successo di Hugo, Notre-Dame de Paris (Il gobbo di Notre Dame), pubblicato nel 1831. Fu rapidamente tradotto in altre lingue in tutta Europa. Uno degli effetti del romanzo fu quello di far restaurare agli abitanti di Parigi la trascurata Cattedrale di Notre Dame, che stava attirando migliaia di turisti che avevano letto il romanzo popolare. Il libro ispirò anche un rinnovato apprezzamento per gli edifici pre-rinascimentali, che cominciarono ad essere attivamente conservati.
Hugo iniziò a progettare un grande romanzo sulla miseria sociale e l'ingiustizia già negli anni Trenta del XIX secolo, ma ci vollero ben 17 anni perché Les Misérables fosse realizzato e pubblicato nel 1862. L'autore era perfettamente consapevole della qualità del romanzo e la pubblicazione dell'opera è andata al miglior offerente. La casa editrice belga Lacroix e Verboeckhoven hanno intrapreso una campagna di marketing inusuale per l'epoca, rilasciando comunicati stampa sull'opera ben sei mesi prima del lancio. Inizialmente ha pubblicato anche solo la prima parte del romanzo ("Fantine"), che è stato lanciato contemporaneamente nelle principali città. Le rate del libro sono andate esaurite in poche ore e hanno avuto un enorme impatto sulla società francese. L'establishment critico era generalmente ostile al romanzo; Taine lo trovava insincero, Barbey d'Aurevilly si lamentava della sua volgarità, Flaubert trovava in esso "né verità né grandezza", i Goncourt ne lambiccavano l'artificiosità, e Baudelaire - nonostante le recensioni favorevoli dei giornali - lo bollò in privato come "di cattivo gusto e inetto". Les Misérables si rivelò abbastanza popolare tra le masse da far sì che i temi da esso evidenziati fossero presto all'ordine del giorno dell'Assemblea nazionale francese. Oggi il romanzo rimane la sua opera più popolare e duratura. È popolare in tutto il mondo, è stato adattato per il cinema, la televisione e gli spettacoli teatrali.
La corrispondenza più breve della storia è quella tra Hugo e il suo editore Hurst & Blackett nel 1862. Si dice che Hugo fosse in vacanza quando fu pubblicato Les Misérables (che è di oltre 1200 pagine). Egli telegrafò il messaggio di un solo carattere '?' al suo editore, che rispose con un solo '!
Hugo si è allontanato dalle questioni sociali o politiche nel suo prossimo romanzo, Les Travailleurs de la Mer (I rimorchiatori del mare), pubblicato nel 1866. Tuttavia, il libro fu ben accolto, forse grazie al precedente successo di Les Misérables. Dedicato all'isola canale di Guernsey, dove trascorse quindici anni di esilio, il racconto di Hugo sulla battaglia dell'uomo con il mare e le creature nelle sue profondità, diede inizio a un'insolita tendenza a Parigi: i calamari. Dai piatti di calamari alle mostre, dai cappelli di calamari alle feste, i parigini sono rimasti affascinati da queste insolite creature marine.
Hugo torna alle questioni politiche e sociali nel suo prossimo romanzo, L'Homme Qui Rit (L'uomo che ride), pubblicato nel 1869, che dipinge un quadro critico dell'aristocrazia. Tuttavia, il romanzo non ebbe lo stesso successo dei suoi sforzi precedenti, e lo stesso Hugo cominciò a commentare la crescente distanza tra lui e i contemporanei letterari come Flaubert ed Émile Zola, i cui romanzi realisti e naturalisti stavano ormai superando la popolarità della sua stessa opera. Il suo ultimo romanzo, Quatre-vingt-treize (Novantatre), pubblicato nel 1874, trattava di un argomento che Hugo aveva precedentemente evitato: il Regno del Terrore durante la Rivoluzione Francese.